quán ngon hà nội
ăn vặt hà nội
quan nom ngon ha noi
món ngon ở chợ đồng xuân
Hấp dẫn đĩa bánh tráng đập chấm mắm nêm phố Hội.
Chuyện nói rằng lúc mới xuất hiện nghề làm cho bánh tráng, cư dân nơi đây thấy bánh mới tráng nóng hổi, trắng ngần ngon lành nên ăn thử. Thấy ngon ngay tắp lự thêm hai miếng bánh tráng mỏng mới nướng giòn tan kẹp 1 lớp bánh ướt rồi tiêu dùng nắm tay đập cho lớp bánh tráng nướng vụn ra, dính quyện vào lớp bánh ướt, vậy mà món ăn lại càng thêm thi vị.
Cứ thế, mỗi khi tráng bánh các bà các chị lại “đập bánh” để làm cho đẹp lòng chồng, con, cháu. thích hợp với phương châm “ngon, khỏe, rẻ”, bánh đập nhanh chóng chiếm vị trí quan trọng trong lòng người dân, phát triển thành món điểm tâm buổi sáng, sở hữu người còn mang ra ruộng để ăn uống nửa buổi lấy sức làm việc tiếp...
Dần dần bánh đập không chỉ mang ở các quán ven đường làng, ngõ xóm mà vươn lên là món đặc sản ẩm thực nức danh. Dù ở doanh nghiệp quán xá hay ngay trong nhà dân, vỉa hè..., món bánh đập dân dã đã góp phần vinh danh vùng đất Hội An “trăm vật trăm ngon”.
Món ăn nhìn tuy đơn giản nhưng từng quá trình làm cho bánh vô cùng chu đáo. Để bánh với vị ngọt bùi, mặt bánh trắng tinh, láng mướt phải tậu loại gạo tẻ thơm, độ dẻo vừa cần. Gạo sở hữu đi vo kỹ, ngâm nước vài tiếng cho mềm.
Thường thợ tráng bánh tráng nên dậy từ siêu sớm. Bánh tráng cách thủy, tiêu dùng gáo láng bột thật mỏng rồi đậy vung lại, ko để bánh quá chín. lúc bánh chín một tay dùng thanh tre mỏng khéo léo luồn xuống phía dưới mép bánh để lấy bánh ra khỏi khuôn, tay còn lại đổ tiếp mẻ bột mới.
Cứ như thế, những chiếc bánh mềm, trong suốt, mỏng như mảnh lụa có mặt trên thị trường.
Tráng bánh đập đòi hỏi từng giai đoạn tỉ mỉ.
Lá bánh nóng hổi dán lên dòng bánh tráng nướng giòn.
Bánh tráng để đập phải là cái thật mỏng.
Cả một khối bánh lớn gồm vài trăm lá bánh được bỏ trong một cái thau, người bán phải sử dụng đầu ngón tay lăn nhẹ ở đường biên của khối bánh để lấy ra từng lá bánh dán lên dòng bánh tráng nướng giòn nóng hổi.
siêu nhẹ nhàng, sử dụng tay đập lên bánh tráng nướng, khi này bánh dậy mùi thơm của mè.
Điểm nhấn của món này chính là mắm loại. Mắm loại được khiến từ loại cá cơm than đánh bắt ở cửa biển Cù Lao Chàm. Mắm pha như thế nào để mang độ hơi sánh sánh, mang màu nâu nâu của mắm loại, đo đỏ của sa tế và quan trọng nhất mùi vị buộc phải toát hết “chất Quảng”, loãng một chút, mặn mà một chút, ngọt và cay nồng nàn.
Thế là chỉ nên xé bánh ra thành các miếng nhỏ khoảng hai ngón tay, chấm mắm đưa vào miệng nhai.
Chao ôi, chiếc vị beo béo của gạo mùa lúa mới, giòn giòn bánh tráng nướng, cái dẻo của bánh ướt thêm vào ấy vị mằn mặn, ngọt ngọt, cay cay của nước mắm, thi thoảng lại bắt gặp một vài miếng hành phi thơm sực mũi.
Hầu như vị khách nào lúc ăn bánh đập cũng đều xuýt xoa vì cay nhưng tay vẫn tiếp tục cầm bánh cho vào miệng.
những quầy bánh tráng đập luôn đông khách.
Quả không mang gì bắt buộc ngạc nhiên lúc tại Hội An món bánh đập mộc mạc, vô cùng bình dân lại hiện hữu qua mỗi sớm mai, mỗi chiều tà và trở nên món quà vặt hấp dẫn nhiều khách thập phương.
Lang thang trong các khu phố, ngoài các dãy hàng quán sở hữu những đặc sản cao lầu, bánh bao - bánh vạc, hoành thánh, chè bắp, mì Quảng… bạn sẽ tìm thấy góc hàng bán bánh đập.
Hoặc chỉ cần sải bước qua cầu Cẩm Nam, bên kia loại sông Hoài thơ mộng dễ dàng nhận ra hàng chục quán chuyên bán bánh tráng đập, quán nào cũng đông khách.
không mời chào quá vồn vã nhưng quán khi nào cũng đông khách. Người tới rồi đi vẫn nhận ra 1 lời hò hẹn từ loại bánh đập dẫu cực kỳ giản dị nhưng lại gói ghém cả tấm chân tình của người phố Hội.
taxi đường dài giá rẻ
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét